Desain Proses Produksi Gula Stevia Skala Menengah

Updated: Nov 27, 2021

PROFIL

Gula stevia dapat dijadikan alternatif yang tepat untuk menggantikan kedudukan pemanis buatan atau pemanis sintetis (Siklamat, Aspartam, Sakarin). Tantangan utama adalah untuk memperoleh gula stevia dengan rendemen dan kemurnian yang sama antara skala laboratorium dan menengah.

TANTANGAN DESAIN

“Mempertahankan rendemen dan kemurnian gula stevia dari skala laboratorium ke skala menengah”

DESKRIPSI PROYEK

Proses yang dipilih untuk proses produksi adalah metode ekstraksi stevia menggunakan air dengan pemurnian melalui membran ultrafiltrasi dan adsorpsi. Kondisi proses terbaik untuk ekstraksi dan pemurnian telah diperoleh pada skala laboratorium. Perbesaran skala produksi skala menengah perlu dilaksanakan sebagai langkah pengembangan ke skala komersial. Proyek disain yang diharapkan pada kegiatan ini mencakup penetapan kondisi proses dan modifikasi peralatan untuk produksi skala menengah. Uji coba skala menengah ini diharapkan menghasilkan rendemen dan kualitas yang sama dengan skala laboratorium

FOKUS ATAU BIDANG MINAT

Proyek desain ini dikerjakan oleh maksimum 4 orang mahasiswa dengan fokus atau bidang minat:

1. Teknologi proses (2 orang)

2. Teknologi mesin dan peralatan (1 orang)

3. Pengendalian mutu (1 orang)

KONTAK:

Savira (+62 895 324402576)

WEBSITE:

https://tin.ipb.ac.id/

EMAIL:

tin@apps.ipb.ac.id