PROFIL
Sebagian besar penggunaan gula dalam industri dan rumah tangga adalah dilarutkan atau dimasukkan kedalam makanan, adonan dan minuman. Sedikit sekali penggunaan gula dalam bentuk kristal atau tepung. Gula Kristal Putih (GKP) atau Gula Kristal Rafinasi (GKR) adalah kristal yang diperoleh dari penguapan nira tebu yang kemudian dicairkan kembali atau dilarutkan sebelum penggunaan. Proses ini menihilkan energi dan biaya yang telah digunakan untuk membentuk kristal. GULANAS telah mengembangkan gula cair yang beragam untuk berbagai keperluan mulai dari yang sangat jernih hingga yang pekat kecoklatan. Dalam proses pengembangan lanjut, masih diperlukan beberapa kajian dan upaya untuk lebih meningkatkan mutu dan efisiensi proses produksi. Dalam perspektif inilah kegiatan Disain Utama Agoindustri dapat dilakukan.
TANTANGAN DESAIN
“Bagaimana mengoptimasi proses produksi dan meningkatkan mutu produk gula cair?”
DESKRIPSI PROYEK
Pengembangan Proses Produksi Efisien dan Optimal
Tantangan yang masih dihadapi oleh GULANAS antara lain adalah: (i) Efektivitas pemakaian evaporator sistem falling film dibandingkan dengan sistem Plate Heat Exchanger pada proses evaporasi gula cair, (ii) Korelasi ICUMSA pada gula cair tebu terhadap tingkatan indeks glikemik, dan (iii) Korelasi penurunan indeks glikemik terhadap proses pemurnian pada nira tebu.
Penyelesaian masalah tersebut akan menghasilkan proses produksi optimal yang lebih efisien dalam menggunakan energi dan perbaikan mutu produk yang optimal.
KEAHLIAN YANG DIBUTUHKAN
Proyek desain ini dikerjakan oleh maksimum 5 orang mahasiswa dengan keahlian:
1. Peralatan Industri
2. Teknologi Proses dan Mutu Produk
3. Pengembangan Produk
CONTACT
NARAHUBUNG
KONTAK:
Savira (+62 895 324402576)
WEBSITE:
https://tin.ipb.ac.id/
EMAIL:
tin@apps.ipb.ac.id
Comments